Nuestro objetivo es conectar a los comensales con los orígenes de su comida mientras celebramos las manos trabajadoras que nos alimentan: cocineros, agricultores, pescadores, productores de lácteos, viticultores, cerveceros y muchos más. Nos sentimos honrados de crear una propuesta culinaria de campo.
Nuestro restaurante itinerante sin paredes se reconstruye cada mañana y desaparece cada noche. Es una experiencia momentánea y una celebración alegre de la conexión humana y el campo. Juntos nos reunimos para compartir la conversación humana más fundamental, más universal: una comida.
En medio del viñedo Hacienda San Jose Lavista se encuentra Tarragon Al Fresco Cuisine, el restaurante con esencia al aire libre "del campo a la mesa", inspirado en una cocina basada productos frescos del campo y con el fuego como protagonista en el proceso de cocción, las personas pueden disfrutar de una experiencia inolvidable en contacto directo con la naturaleza y la tierra, cenando bajo las estrellas y rodeados de los aromas del viñedo.
Tarragon al fresco cuisine, descubre la propuesta culinaria atrevida del joven Chef Francisco González, con un entorno de enoturismo en la impactante Hacienda Vinícola San José Lavista, una vinícola boutique en plena campiña podrá sumergirse en la antigua tradición rural y vivir una experiencia sensorial con excelentes vinos todos concebidos de la mano de nuestro enólogo mexicano Hugo D´Acosta, todos elaborados con uva de nuestros viñedos.
El Chef José Francisco González, originario de Moroleón, Guanajuato. Quien estuvo como líder en la cocina de Trazo 1810 donde logro consolidar Trazo dentro de los 120 mejores restaurantes de México, se ha incluido en la Guía de México Gastronómico los 120 restaurantes 2020 y 2021, además de la guía Marco Beteta 2020. Su experiencia está marcada por su paso Moxi en el hotel Matilda, y posteriormente se integró a las filas de Pujol, le gusta sorprender con los ingredientes, respetarlos y mantenerlos lo más puros posible.
Descubre porque ha logrado el respeto de paladares exigentes gracias a su propuesta libre, fresca, sencilla, creativa, con guiños a platos internacionales y con una revalorización muy fuerte de los ingredientes que se producen alrededor de San Miguel. Situados sobre una colina con impresionantes vistas de la mundialmente famosa ciudad de San Miguel de Allende y su presa, rodeada de viñedos y olivos.
